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廣州香精香料公司教你這樣調配香精
所屬目錄:香精小知識   編輯:寶士迪香精—小莎   閱讀量:754次   發布日期:2018-09-07

香精調配是香精制造過程中一道重要的制作工序,下面,廣州香精香料公司帶你了解香精的調配過程。

香精調配一般先由調香師根據消費者嗜好確定香型,靠經驗選取不同的香料。香料一般包括主香劑、合香劑、修飾劑、定香劑,也可從頭香、體香和基香角度來選取香料。在實際調香過程中還要評估香精樣品實測香氣與目標香氣的差距,并多次調整添加的香料和比例。配好的香精樣品經評估后,還要在加香食品中做應用考察并繼續調整香精配方,直到有滿意香氣才能最終確定香精配方。

典型的香精配制過程如下:第一,選取符合目標香型的香料按比例混合制得主香體;第二,加入合適的合香劑,使主香劑香味更加協調突出;第三,加入修飾劑,改變主香劑香味的格調,或幽雅,或清新,是食品香精調配的關鍵步驟;第四,加入定香劑,使香精中各香氣成分成比例揮發,達到特定香型效果,同時使香精留香持久;第五,加入乙醇等溶劑,并經一定時間的圓熟,即制得特定香精基。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。

廣州香精香料公司生產的香精

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